Blog

Η δικη μου shakshuka

Η δική μου εκδοχή ενός πολύ αγαπημένου – πλέον – πιάτου, της αραβικής shakshuka, που είναι αβγά φούρνου μέσα σε πλούσια, πικάντικη σάλτσα ντομάτας με λαχανικά.

 

 

Πριν λίγο καιρό, είχαμε πάει με τη φωτογράφο και πολύ καλή μου φίλη, Μαριλένα Βαϊνανίδη, για ψώνια στην LIDL και φτιάξαμε μαζί αυτό το φαγητό, γιατί ήθελα να το φωτογραφίσουμε βήμα-βήμα. Το φτιάχνω συχνά, αλλά συνήθως καταναλώνεται αμέσως και δεν προλαβαίνω να κρατήσω καλές φωτογραφίες. Θα μοιραστώ τη δική μου εκδοχή μαζί σας, με τις λαχταριστές φωτογραφίες της Μαριλένας.

 

 

Τα υλικά μου είναι πάντα ίδια και η χαρά μου επίσης. Είναι κυρίως χειμερινό φαγητό, για μένα, ζεσταίνει τα μέσα σου και σου ανεβάζει τη διάθεση από την πρώτη μπουκιά. Μπορείς, φυσικά, να παίξεις με τα υλικά και να βάλεις μέσα αυτά που έχεις εσύ διαθέσιμα ή άλλα, ανάλογα την εποχή. Στο μανάβικο της LIDL πάντα βρίσκεις τα καλύτερα εποχιακά λαχανικά, στις καλύτερες τιμές, οπότε απόλαυσε πρώτα τη βόλτα σου εκεί και μετά μπες κουζίνα με περισσότερη όρεξη.

 

 

Διάλεξε ώριμα αβοκάντο, από αυτά που γίνονται εύκολα αλοιφή. Βγάλε την ψίχα τους μ’ένα κουτάλι και ανακάτεψέ την σε ένα μπολ, με τη βοήθεια μόνο ενός αβγοδάρτη ή πιρουνιού, μαζί με τριμμένη φρέσκια ντομάτα, αφού την ξεφλουδίσεις πρώτα. Αν δε βρεις πολύ ζουμερές ντομάτες, λόγω χειμώνα, μπορείς να πάρεις ένα βαζάκι από τη σειρά Deluxe με έτοιμη τριμμένη ντομάτα μέσα και μυρωδικά.

 

 

Πρόσθεσε και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μία καυτερή πιπερίτσα κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια. Τρίψε κι ένα-δυο καρότα μέσα και να θυμάσαι: ένα πιάτο χωρίς ενδιαφέροντα χρώματα είναι σαν έρωτας χωρίς χάδια. Ο έρωτας και το φαγητό οφείλουν να αναστατώνουν όλες τις αισθήσεις.

 

 

Επανέρχομαι στο μπολ. Ρίξε μέσα και λίγο καλό ελαιόλαδο, λαμπερό και μυρωδάτο. Και χοντρό αλάτι και γλυκιά πάπρικα και διάφορα φρεσκοτριμμένα πιπέρια,, άγρια ρίγανη και ξύσμα λεμονιού ή lime. Και μπόλικο μαϊντανό. Ολοκλήρωσε με χοντροτριμμένη μαλακιά φέτα. Και ρίξε αυτό το μείγμα σε ρηχό και στρογγυλό ταψάκι. Ψήσε σε δυνατό φούρνο για 20 λεπτά. Άσε τη σάλτσα να κοχλάζει και να διαμαρτύρεται, χόρεψέ την στο ταψί.

 

 

Ήρθε η ώρα να την καλύψεις με τα αβγά. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο προσεκτικά, σπάσε επάνω στη σάλτσα τα αβγά, με προσοχή να μην χαλάσεις τα μάτια, και πάνω στο μέρος όπου θα σχηματιστεί το ασπράδι, άπλωσε και μερικές φέτες μπέικον. Βάλε το ταψί ξανά στον φούρνο, χαμήλωσε λίγο τη θερμοκρασία και περίμενε μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν τα αβγά και να ροδίσει το μπέικον, να αρχίσει να χορεύει κι αυτό στον ρυθμό της καρδιάς σου, που αγωνιά να βουτήξει στο ταψί.

 

 

Όσο περιμένεις να γίνει το φαγητό, μην κάθεσαι με σταυρωμένα χέρια, ετοίμασε τα φρυγανισμένα σκορδόψωμα που μπορούν να το συνοδεύσουν. Με αυτά θα βουτήξεις μέσα στους κρόκους.

 

 

Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε λίγο αγελαδινό μαλακό βούτυρο με τριμμένο σκόρδο και ελάχιστο αλάτι. Άλειψε με αυτό το μείγμα μερικές φέτες ψωμιού και ψήσε τις σε ένα φαρδύ καυτό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

 

 

Σέρβιρε το φαγητό ζεστό, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και απόλαυσέ το μέσα από το ταψί, άτσαλα κι αχόρταγα – δεν είμαστε τίποτα ξενέρωτοι να βάζουμε τρόπους στις απολαύσεις.